A san na wan hiep piep piep hoerééé! 49 jaar Srefidensi (onafhankelijkheid) moeten we vieren met een speciaal biertje. Unieke smaken, Surinaamse trots en traditie samen in één glas. Kakastong Biri, gebrouwen door ‘Roem,’ in samenwerking met ‘Stichting People of Paramaribo.’
Saillant detail, de opbrengsten van dit bier gaan naar het goede doel in Suriname tijdens de “People of Paramaribo Christmas Roadshow.”
“Wan biri na han, a moro leki siksi na winkri.”
“Eén bier in de hand, is beter dan zes in de winkel.”
Kom op de owru yari van Suriname met ons proosten op vrijheid en verbondenheid!
N.B. Je krijgt de unieke smaak van kakastong biri te proeven (wees op tijd want de voorraad is beperkt) en je krijgt hapjes bij aankomst, mogelijk gemaakt door 1892 Eten & Drinken.
https://facebook.com/events/s/roem-x-pop-srefidensi-bier-int/1606091660312752/
🍻
Het is een zomerse dag, de zon schijnt, de vogels tsjilpen en het lichte briesje dat je huid af en toe lichtjes aait, is net niet genoeg om de hitte dragelijk te maken. Je bent op weg naar een barbecue met vrienden en familie, het belooft een heerlijke dag te worden vol plezier tot de zon ondergaat.
Er zijn twee soorten mensen op zulke bijeenkomsten, mensen die druivensap drinken (ja, ik bedoel wijn) en mensen die tarwesmoothies drinken (ja, ik bedoel een koud verfrissend biertje). Als we ons op de laatsten richten, drinken mensen vaak een pilsbiertje van één van de grote bekende bedrijven die miljoenen flesjes per jaar produceren. Daar is op zich niets mis mee, maar deze bieren missen vaak een beetje karakter. Ik hoop dat je me nog kan volgen…
Laat het me uitleggen! Het alternatief is craft bier drinken. Craft bier wordt met passie gemaakt, door iemand die recepten in elkaar flanst en nieuwe dingen uitprobeert. Grappig feitje: ik besloot zelf wat te experimenteren. Daarover later meer in deze blog… Het is namelijk zo dat er verschillende soorten zijn voor verschillende gelegenheden, of het nu een koude winterdag is, of de dag dat je net hebt ingebeeld richting de barbecue. Laten erin hoppen.
Wat is Craft Beer?
Laat me eerst uitleggen wat er nodig is om deze unieke smaken en karakters te gaan brouwen.
Water, gemoute granen, hop en gist zijn de vier essentiële ingrediënten. Veel brouwers voegen ook fruit, kruiden of honing toe om onderscheidende smaken te creëren.
Het proces omvat een aantal belangrijke stappen.
Mouten, waarbij de granen worden voorbereid om suikers vrij te maken.
Maischen, waarbij de granen worden gemengd met heet water om zetmeel om te zetten in vergistbare suikers, waardoor iets ontstaat dat ‘wort’ wordt genoemd.
Koken, waarbij het wort wordt gekookt en hop wordt toegevoegd voor een lichte bitterheid en aroma.
Gisting: het wort wordt afgekoeld en er wordt gist toegevoegd om de suikers om te zetten in alcohol en koolzuur.
Conditionering is de fase waarin het bier rijpt, waardoor smaken zich kunnen ontwikkelen.
Uiteindelijk wordt het bier na een tijdje gebotteld, klaar om van te genieten wanneer je dat heerlijke geluid hoort van een bierflesje dat opengaat.
Variatie in Craft Beer!
Er zijn honderden ambachtelijke bieren en elke brouwer heeft de creatieve vrijheid om iets unieks te creëren door ingrediënten te veranderen of toe te voegen. Over het algemeen vallen deze bieren echter in bepaalde categorieën.
India Pale Ale (IPA): Bekend om zijn hoppige bitterheid en sterke smaken. Varianten kunnen licht, kruidig of sappig zijn. Dit is veruit het populairste ambachtelijke bier ter wereld.
Pale Ale: Een evenwichtige, makkelijk drinkbare stijl met gematigde hop en mout, met smaken als citrus en karamel.
Stout of porter: Een donker, rijk bier met geroosterde moutsmaken. Vaak tonen van koffie, chocolade en karamel. Varianten kunnen droog, rond of sterk en robuust zijn. Porter is vergelijkbaar met stout, maar vaak lichter en met toegevoegde aroma’s van geroosterde noten.
Witbier: Dit bier wordt gemaakt met aanzienlijke hoeveelheden tarwe, waardoor het zacht en wazig wordt. Witbier kent vaak toegevoegde tonen van fruit en koriander of kruidnagel.
Zuur bier: Zuur bier is pittig en wrang en wordt gemaakt door er wilde gist of bacteriën aan toe te voegen. Klinkt smerig, maar dat is het niet. Het is echter wel een verworven smaak. Vaak met stijlen als ziltigheid en koriander.
Waarom Craft bier?
Craft bier zoals we het nu kennen, ontstond in de jaren 60 en 70 van de vorige eeuw. Het was een directe reactie op de opkomst van de massaproductie van gestandaardiseerde bieren door grote brouwerijen. Er was een opleving in de jaren 2000 toen ambachtelijk bier wereldwijd aan populariteit won. De focus op ingrediënten van hoge kwaliteit, experimentele recepten en een afwijzing van de uniformiteit van de massamarkt maakten het tot een cultureel fenomeen.
De kans is groot dat je minstens twee brouwers in je stad kunt vinden. Je kunt vaak persoonlijk met ze praten, met eigen ogen zien hoe het product wordt gemaakt en als je van dat biertje geniet, steun je je lokale ondernemers.
Roem Bier
Over ondernemers gesproken, laat me je voorstellen aan Loek Eerhart en Viresh Bachoe. Hun verhaal begon in 2015 toen ze hun eerste bier brouwden in een pot in Loeks keuken. Loek, die is opgeleid als Chemisch Technoloog, had al kennis van bierbrouwen. Na vele testbatches, proeven en finetunen werd LVR Breweries opgericht in 2016.
In juli 2021 besloten Loek en Viresh het productieproces volledig in eigen hand te nemen en richtten ze De Zoetermeerse Brouwerij B.V. op. Hiermee ging een lang gekoesterde droom in vervulling. Ook werd besloten om LVR Breweries uit te faseren en in maart 2022 het nieuwe merk ROEM te lanceren.
Ze voeren meerdere stijlen, zowel bekende maar ook gedurfde smaken die je zullen verrassen. Verfrissend, complex, vol en altijd met een extra dosis hop; van blond tot donker; van witbier tot IPA. En daarom vroeg ik ze om eens iets geks te doen.
Stout Kakastong Biri
Oké, blijf even bij me a.u.b., want ik ben hier superenthousiast over en ik probeer het allemaal duidelijk en helder over te brengen.
Het was vlak voor de zomer van 2024 toen ik op een culinair evenement was met mijn vrienden Ivory en Jean. We hadden net gegeten, het was er druk en we stonden voor de Roem-stand biertjes te drinken toen Jean zei: “weet je wat nu lekker zou zijn? Een kakastong is dit bier.” We waren het er allemaal mee eens en ik dacht: “waarom geen bier brouwen met kakastong erin, want dat is nog nooit eerder gedaan.” Ik ben meteen naar Loek en Viresh gegaan en zij zeiden: “Let’s go!”
Kakastong is een populaire snack in Suriname, bestaande uit gedroogde pruimen die vaak gezouten en gezoet zijn. Het drogen van de pruimen verhoogt de voedingswaarde van deze vruchten, waardoor ze een geconcentreerde bron van vitaminen en mineralen zijn. Het kan helpen bij de spijsvertering en geeft energie.
Sommige mensen in Suriname doen kakastong in cola of in bier, wat er een andere kick aan geeft. Dus ik zei, laten we een beperkte oplage maken ter ere van Srefidensi 2024, oftewel onafhankelijkheidsdag in Suriname. We begonnen met plannen, deden een proeverij met de verschillende soorten bieren die Roem heeft en besloten voor het Stout bier te gaan als basis.
Het verwerken van kakastong in een stoutbier is nog niet eerder gedaan. Maar de licht zoete en zoute kakastong zou de zoetheid van de stout in verschillende lagen versterken, diepte toevoegen en hem complexer maken. De fruitige essentie van kakastong zorgt voor een balans van de gebrande bitterheid van de stout, waardoor het verfrissender en toegankelijker wordt. Tot slot versterkt het zout de umami-kenmerken van de stout, waardoor een hartige rijkdom wordt toegevoegd aan de zware chocolade- en koffietonen.
De ‘Roem Stout Kakastong Biri’ is een typische Ierse droge stout; tonen van koffie en chocolade worden aangevuld met de zachte en fruitige smaak van kakastong. Ik heb de testbatch geproefd en hij was geweldig! Het gelimiteerde brouwsel van 200 liter wordt in november gebotteld en de lancering is op 24 november, een dag vóór Onafhankelijkheidsdag. Als je het geluk hebt een fles te bemachtigen, raden we je aan dit bier te combineren met rijke desserts zoals chocoladetaart of hartige gerechten zoals rood vlees.
People of Paramaribo
Het mooie van dit alles is dat de opbrengst van het gelimiteerde brouwsel naar mijn stichting People of Paramaribo gaat. Samen met vele vrijwilligers doen we elk jaar een kerst roadshow bij weeshuizen, bejaardentehuizen en gehandicapten centra. We hebben de kerstman, een dj, eten, drinken en veel activiteiten. Het draait eigenlijk om tijd met elkaar doorbrengen, vreugde verspreiden en het warme kerstgevoel creëren dat je met familie en vrienden hebt. Iets wat deze mensen vaak niet hebben, maar daar zorgen wij wel voor.
Proost!
We werden crea-bea en legden hart en ziel in dit craft bier. Het wordt echt iets speciaals. Als je in Nederland of in Suriname bent, stuur me dan een berichtje zodat we samen het 49e jaar van Suriname kunnen vieren met een biertje erbij.
En als alles beter gaat dan verwacht, maken we er een jaarlijks terugkerend iets van. Welke smaken zou jij graag toegevoegd zien in bier?
Arvind Bachoe
